Cuma pakai 1 jenis tepung, begini cara membuat adonan rempeyek makin renyah dan tidak berminyak
- Di antaranya banyaknya jenis gorengan, rempeyek jadi salah satu yang paling digemari banyak orang. Bahkan tak sedikit orang sengaja menyetok rempeyek sebagai camilan. Rasa gurih dan renyahnya rempeyek selalu bisa bikin nagih.
Pada dasarnya, tekstur renyah rempeyek ini berasal dari tepung beras yang dipakai sebagai bahan dasar. Namun ada juga yang memilih menambahkan jenis tepung lain, seperti tepung maizena dan tapioka. Bahan tambahan ini dianggap mampu meningkatkan tekstur renyah tahan lama.
Sayangnya, penambahan bahan tersebut nggak melulu ampuh, lho. Seorang pengguna YouTube Yuli Filza pernah mengeluhkan hal tersebut melalui salah satu video dia unggah. Dia mengaku penambahan tepung lain justru mengubah tekstur rempeyek jadi kurang lezat saat disantap.
"Hasilnya itu selalu keras dan justru agak berminyak, gitu," terang YouTube Yuli Filza.
Peyek Kacang Tidak Berminyak.
Dilansir BrilioFood dari YouTube Yuli Filza pada Sabtu (15/7), akhirnya dia memilih menggunakan tepung beras saja saat membuat rempeyek. Namun supaya hasilnya renyah, nggak lembek, dan berminyak, dia menerapkan sebuah trik khusus agar hasil rempeyek lebih cantik, lho.
Haluskan 3 butir kemiri, 3 bawang putih, 2 lembar daun jeruk, 1 sdt garam, 1 sdt ketumbar bubuk, penyedap rasa, dan 1/2 cm kunyit. Lalu masukkan bumbu ke wadah bersama 250 gr tepung beras dan 1 butir kuning telur.
foto: YouTube/Yuli Filza
Nah, penggunaan telur ini sangat memengaruhi adonan rempeyek, lho. Menurut Yuli Filza, jika hendak menggunakan telur, pastikan untuk memakai bagian kuningnya saja. Hindari menggunakan putih telur karena bagian tersebut bisa membuat tekstur adonan rempeyek justru mudah lembek dan berminyak saat digoreng.
foto: YouTube/Yuli Filza
Jika sudah, tuang 300 ml air secara bertahap sambil diaduk. Kalau ingin tekstur rempeyek agak tebal, sebaiknya gunakan 250 ml saja. Tapi jika ingin teksturnya lebih tipis, kamu bisa menggunakan takaran 300 ml tadi. Aduk-aduk terus sampai adonan halus dan tidak bergerindil.
"Biarpun bikinnya agak tebal, tapi resep untuk ini hasilnya itu tidak keras," ungkap YouTube Yuli Filza.
foto: YouTube/Yuli Filza
Selanjutnya, panaskan minyak yang masih baru. Lalu ambil satu sendok adonan dan masukkan segenggam kacang tanah yang sudah dipotong-potong. Sebaiknya hindari mencampur kacang tanah dan adonan rempeyek secara langsung karena nanti takaran kacangnya tidak merata saat digoreng
Jika minyak sudah panas, tuang adonan rempeyek dan kacang tanah di pinggir wajan (seperti menggoreng rempeyek pada umumnya). Goreng rempeyek dengan api sedang sambil disiram minyak panas. Tak perlu dibolak-balik karena nanti rempeyek justru menyerap banyak minyak.
foto: YouTube/Yuli Filza
Jika minyak sudah tenang dan warna adonan berubah kuning keemasan, berarti rempeyek telah matang. Langsung angkat dan tiriskan. Nah, hasil rempeyek ini pun tampak benar-benar renyah, mulus, dan nggak berminyak, lho.
foto: YouTube/Yuli Filza
Ada banyak pengguna YouTube yang tertarik dengan video tersebut. Nggak heran jika kemudian video tentang cara membuat adonan rempeyek ini sudah ditonton lebih dari 2 juta kali. Menilik kolom komentar, banyak warganet yang ternyata sudah berhasil mencoba resep tersebut.
"Wooweee,,bisa tipis" dan renyah,,bagus hasilnya," ungkap YouTube @rinduformosa4872.
"Masyaallah terimakasih atas ilmunya barusan saya buat sesuai resep berhasil renyah banget, biasanya saya buat selalu gagal kacangnya blm mateng tp ini bener" berhasil. Terimakasih tidak pelit ilmu bunda semoga sehat selalu dan terus berbagi ilmu," papar YouTube @fatmasifa8055.
"Akhirnya aku nemuin resep peyek kacang yg simpel, terimakasih bunda aku mau mencoba resepnya semoga berhasil," ujar YouTube @pebriyanti-2332.
"Biasanya aku pake santan, ini resep kmrn aku cb ternyata renyah bgt mba. Krna gd stok daun jeruk jd aku ganti pake kencur. Mantap resepnya. Suwun mba yu," kata YouTube @affiqarita.
"Pas banget lagi cari resep rempeyek, makasih yaa mba. Aku mau lgsg bikin nii," komentar akun YouTube @novianiutami8724.
