Trik cepat mengurangi rasa asin pada ikan asin, lebih ampuh tanpa garam dan air panas
- Ikan asin merupakan salah satu lauk yang disukai banyak orang. Hanya dengan disantap menggunakan sambal dan lalapan, ikan asin ini bisa jadi lauk yang sangat lezat dan bikin terus nambah nasi. Rasanya yang asin gurih memang selalu bisa meningkatkan selera makan.
Sayangnya bagi sebagian orang, beberapa jenis ikan asin dianggap terlalu asin. Bisa dimaklumi, toleransi lidah setiap orang pada garam tentu berbeda-beda. Jika bagi satu orang rasa ikan asin sudah pas, namun bisa jadi bagi orang lain rasa tersebut terlalu asin.
Saat mendapati ikan asin yang terlalu asin, sebagian orang biasanya akan merendamnya dalam garam dan air panas. Kedua bahan ini memang bisa membantu menurunkan kadar garam pada ikan asin. Namun sayangnya, cara ini tidak bisa mengurangi rasa asinnya secara drastis. Masih butuh lebih dari 30 menit untuk mendapati ikan asin yang benar-benar bebas garam.
Padahal tahu nggak sih? Selain garam dan air panas, ada cara lain yang nggak kalah ampuh dan cepat dalam mengurangi rasa asin pada ikan asin, lho.
Fungsi air cucian beras
Cara ini pernah dibagikan oleh pengguna YouTube bernama Siti kh.
foto: YouTube/Siti kh.
Melalui video Youtube Shorts yang diunggah, Siti memilih tidak menggunakan garam dan air panas. Dia memilih untuk memanfaatkan air cucian beras. Alih-alih langsung dibuang, air cucian beras ini bisa membantu mengurangi rasa asin ikan asin, lho.
"Dijamin 100% nggak asin," terang YouTube Siti kh dikutip BrilioFood pada Rabu (8/3).
foto: YouTube/Siti kh.
Dalam video tersebut, Siti menggunakan empat ekor ikan asin yang sudah dikeringkan. Sebelum digoreng, dia merendam ikan asin tersebut di dalam air cucian beras. Cukup rendam selama 15 menit saja.
foto: YouTube/Siti kh.
Walau banyak yang belum tahu, namun air beras ini terbukti lebih ampuh mengurangi kadar garam di ikan asin. Dilansir dari eatthis.com, sejumlah mineral kompleks di air cucian beras bisa mengurangi rasa asin lebih cepat dibandingkan air biasa. Selain itu, kandungan pati beras di dalamnya juga akan melekat pada ikan asin dan memengaruhi cita rasanya.
foto: YouTube/Siti kh.
Nah, setelah direndam, ikan asin bisa langsung ditiriskan. Kemudian bilas ikan di bawah air mengalir. Hal ini akan membuat sisa garam yang masih menempel benar-benar luruh dan hilang.
Ikan asin yang sudah dibilas ini siap digoreng. Untuk memaksimalkan rasanya, kamu bisa melapisi ikan dengan tepung kering sebelum digoreng. Tepung yang digunakan sebaiknya campuran tepung beras dan sedikit tepung tapioka. Pelapisan tepung ini punya banyak manfaat. Mulai dari membantu mengurangi kadar air, mempermudah proses menggoreng, hingga bikin tekstur ikan asin jadi garing dan nggak alot.
