Trik menyimpan kentang potong biar awet dan tak menghitam hingga 2 bulan, bisa jadi stok
- Kentang pada dasarnya termasuk bahan makanan yang awet. Seperti jenis umbi-umbian pada umumnya, kentang dapat awet hingga berbulan-bulan bahkan tanpa kulkas sekalipun. Namun dengan catatan, kentang disimpan dengan benar dan jauh dari area lembap supaya tidak mudah berjamur atau bertunas.
Namun, awetnya jenis umbi ini berlaku jika kondisi kentang masih utuh. Bukan kentang yang sudah dikupas, apalagi dipotong-potong. Karena jika sudah dikupas, kentang biasanya akan lebih rentan busuk dalam waktu beberapa hari saja.
Pembusukan ini bisa diawali dengan adanya oksidasi pada kentang. Oksidasi sendiri merupakan proses ketika permukaan kentang terpapar oksigen dan mengalami perubahan warna jadi abu-abu atau kecokelatan. Jika dibiarkan terlalu lama, terutama dalam kondisi lembap, kentang yang sudah dikupas dan dipotong pun bisa busuk atau bahkan menghitam.
Untuk itu, perlu cara lain saat menyimpan potongan kentang. Beruntungnya, salah satu pengguna YouTube dengan channel bernama RESEP SEHAT MAMA ANA pernah membagikan trik tersebut. Melalui salah satu video unggahannya, dia membeberkan cara menyimpan kentang yang sudah dipotong-potong agar awet hingga dua bulan lamanya, lho.
Lezat Dan Bikin Nagih.
Dilansir BrilioFood dari YouTube RESEP SEHAT MAMA ANA pada Kamis (9/2), kentang potong yang disimpan ini bisa dijadikan stok, lho. Misalnya untuk camilan kentang goreng (french fries). Saat ingin dipakai, tinggal diolah tanpa perlu ribet mengupas maupun memotongnya lagi.
foto: YouTube/RESEP SEHAT MAMA ANA
Setelah itu, siapkan air di panci, lalu rebus sampai mendidih. Jika sudah, tambahkan satu sendok makan garam. Kemudian masukkan kentang yang sudah dipotong.
foto: YouTube/RESEP SEHAT MAMA ANA
Cukup rebus kentang selama lima menit saja. Lalu segera angkat dan tiriskan. Proses perebusan ini bertujuan untuk membunuh bakteri penyebab pembusukan pada kentang. Dengan begitu, kentang bisa tahan lama dan tak menghitam walau disimpan berbulan-bulan.
foto: YouTube/RESEP SEHAT MAMA ANA
Jika hendak disimpan untuk stok kentang goreng (french fries), kamu bisa melapisi kentang dengan tepung maizena. Caranya, siapkan tepung maizena yang sudah dicampur dengan rempah. Dalam video tersebut, pengguna YouTube RESEP SEHAT MAMA ANA menggunakan parsley flakes (bubuk parsley) agar lebih sedap. Kamu juga bisa menggantinya dengan lada hitam atau garam.
foto: YouTube/RESEP SEHAT MAMA ANA
Setelah itu, taburkan adonan tepung kering ke kentang dan aduk sampai rata. Cukup taburi sedikit tepung saja agar lapisannya tipis. Jika sudah, letakkan kentang potong ini di wadah kedap udara.
Pelapisan kentang ini opsional, ya. Jika hendak diolah untuk masakan lain, kamu bisa langsung meletakkannya di dalam wadah. Tapi dengan catatan, kentang yang tadinya direbus sudah benar-benar kering sebelum dimasukkan ke wadah.
foto: YouTube/RESEP SEHAT MAMA ANA
Terakhir, letakkan wadah berisi potongan kentang ini di freezer. Suhu dingin pada freezer akan membuat kentang tidak cepat busuk atau bahkan menghitam hingga 2 bulan. Dengan begitu, kentang bisa diolah atau digoreng sewaktu-waktu.
Video tentang cara menyimpan kentang potong ini telah ditonton lebih dari 56 ribu kali. Nggak heran jika kemudian ada banyak pengguna YouTube lain yang ikut membanjiri kolom komentar.
"Mksh resepnya," ungkap YouTube Nining Srikustiati.
"tahan lama brarti ya bun," papar YouTube Tulus Penyu.
"Ma ksh resepnya," kata YouTube Legiminmin Legeyeh.
