Bukan pakai rempah, begini trik merebus rebung agar tidak pahit dan bau pesing
- Rebung merupakan bambu muda yang biasa dijadikan sebagai menu sayur. Ada berbagai macam menu sayur yang bisa dibuat menggunakan bahan dasar rebung. Misalnya tumis rebung, rebung santan, gulai, opor, dan lainnya. Tapi nggak cuma itu, rebung juga sering diandalkan untuk isian camilan, buat lumpia misalnya.
Di sisi lain, rebung juga kaya manfaat kesehatan, lho. Dilansir dari ift.onlinelibrary.wiley.com, ada sebuah penelitian yang menunjukkan bahwa rebung bisa mendukung kesehatan tubuh. Mulai dari membantu melancarkan pencernaan, menurunkan berat badan, menyembuhkan penyakit kronis, hingga menjaga imun tubuh tetap kuat.
Walau punya segudang manfaat, namun tidak sedikit yang masih menghindari mengonsumsi makanan satu ini. Bukan tanpa alasan, rebung punya aroma yang cukup pesing serta tidak sedap. Jika tidak dimasak dengan tepat, bau tersebut tetap menyengat bahkan saat rebung sudah matang.
Dan nggak cuma baunya yang kurang sedap, bagi sebagian orang, rasa rebung ini terbilang kurang enak. Ada sensasi rasa pahit saat disantap. Rasa pahit ini juga akan terus melekat jika rebung tidak diolah dengan benar.
Oleh sebab itu, perlu sebuah trik khusus untuk mengolah rebung. Dilansir BrilioFood dari YouTube NYAMPLONG pada Minggu (12/3), menghilangkan rasa pahit dan bau pesing rebung ini bisa dilakukan pada tahap perebusan.
Jadi, sebelum siap diolah bersama rempah dan bahan lain, rebung harus direbus terlebih dahulu. Selain bikin teksturnya jadi empuk, perebusan ini juga membantu menghilangkan rasa pahit dan bau pesingnya.
Lezat Dan Bikin Nagih.
Dalam proses ini, biasanya sebagian orang akan menambahkan sejumlah rempah-rempah. Misalnya jahe, daun salam, atau serai. Rempah ini memang dapat membantu menyamarkan bau tak sedap rebung, namun tidak dengan rasa pahitnya.
Oleh karena itu, pengguna YouTube NYAMPLONG memilih menggunakan bahan dapur lain, yakni gula pasir. Tapi sebelum direbus dengan gula pasir, ada beberapa tahapan yang perlu dilakukan terlebih dahulu.
foto: YouTube/NYAMPLONG
Pertama-tama, iris-iris rebung agar lebih mudah diolah. Mengiris rebung ini juga bisa membantu mengeluarkan getah di dalamnya. Jika sudah, cuci sambil diremas-remas agar getah dan rasa pahitnya hilang.
foto: YouTube/NYAMPLONG
Setelah itu, siapkan air mendidih. Lalu masukkan rebung ke dalamnya dan rebus selama lima menit. Tambahkan gula pasir secukupnya ke dalam rebusan rebung ini. Takaran gula bisa menyesuaikan dengan banyaknya rebung yang dimasak, ya.
"Di sini kunci rahasianya, bagaimana sayur rebung itu tidak berbau amonia (pesing) dan pahit," papa YouTube NYAMPLONG.
foto: YouTube/NYAMPLONG
Jika sudah, rebus rebung lagi selama lima menit. Lalu matikan kompor dan saring. Setelah disaring, bilas rebung di bawang air mengalir selama beberapa kali. Dengan begitu, rebung siap diolah kembali.
foto: YouTube/NYAMPLONG
Video tentang trik merebus rebung ini pun telah dilihat lebih dari 100 ribu kali. Menilik kolom komentar, ada banyak pengguna YouTube lain yang ikut menanggapi. Sebagian warganet ini mengaku bahwa video tersebut sangat bermanfaat.
"Trims atas tipsnya," ungkap YouTube sariroti bondowoso.
"Sangat Bermanfaat... Terima Kasih," papar YouTube AipSatria.
"Terimakasih...saya sudah cuba dan berhasil....," ujar YouTube agus rida.
"ngerebusnya kasi garam dan ngerebusnya agak lama dijamin pahitnya bakal ilang," sahut YouTube I Putu Arya Kusuma Indrawan.
"Tksih tipsnya pak..," kata YouTube Angela Widyawati.
