Trik menggoreng donat bomboloni supaya warnanya merata dan antikempis
Donat bomboloni dikenal dengan bentuknya yang cukup unik. Tidak bulat dan ada lubang di tengah menyerupai cincin seperti biasa, donat bomboloni justru berbentuk bulat utuh. Di bagian dalamnya memiliki filling atau isian berupa selai atau vla aneka rasa.
Meskipun memiliki bentuk yang berbeda, namun cara membuat donat bomboloni ini pada dasarnya sangat mirip. Mulai dari pengolahan adonan hingga pematangannya pun sama. Yang berbeda hanya terletak pada proses mencetak adonan.
Sama dengan donat biasa, adonan donat bomboloni ini juga harus digoreng supaya lebih matang dan bisa disantap. Namun perlu diperhatikan bahwa proses menggoreng donat bomboloni ini tidak boleh sembarangan, lho. Pasalnya banyak orang yang mendapati hasil donat justru kempis atau bahkan warnanya tidak merata.
Hal ini disebabkan karena bentuk donat yang cenderung bulat dan utuh. Saat terkena suhu panas akibat proses penggorengan, ragi dari donat pun bisa bereaksi dan menghasilkan gelembung udara. Nah, gelembung-gelembung udara kecil yang timbul ini akan membuat warna permukaannya jadi tak rata saat digoreng.
Usut punya usut, ada sebuah trik yang bisa diterapkan untuk menghindari masalah tersebut. Trik ini pernah dipaparkan oleh pengguna YouTube Resep Papa. Dalam salah satu unggahannya, dia menjelaskan dengan detail trik menggoreng donat bomboloni supaya warnanya merata, antikempis, dan juga tidak menyerap minyak.
Lezat Dan Bikin Nagih.
Dilansir BrilioFood dari YouTube Resep Papa pada Sabtu (11/2), adonan donat bomboloni yang harus sudah mengembang (siap proofing), tapi bukan berarti over proofing, ya. Over proofing ini adalah kondisi di mana adonan didiamkan terlalu lama sehingga teksturnya akan lembek. Kondisi adonan seperti ini justru akan membuatnya mudah kempis nantinya.
foto: YouTube/Resep Papa
"Ciri-cirinya adonan sudah mengembang tapi masih kokoh, nggak amblas. Kalau dipegang gampang penyok, itu tandanya sudah over proofing," kata YouTube Resep Papa.
Setelah itu, siapkan minyak yang banyak untuk menggoreng. Lalu panaskan minyak tersebut dengan api yang kecil. Setelah panas, langsung masukkan adonan donat.
foto: YouTube/Resep Papa
Tak perlu panik jika adonan mengeluarkan gelembung udara. Cukup siapkan gunting atau tusuk sate. Lalu tusuk atau gunting gelembung tersebut untuk mengeluarkan udara yang terperangkap di dalamnya.
foto: YouTube/Resep Papa
"Ditekan sampai gelembung udaranya keluar, agar donatnya kalau matang nanti nggak amblas," terangnya lebih lanjut.
Jika satu sisi warnanya sudah berubah kuning atau kecokelatan, balik donat satu per satu menggunakan tusuk sate. Dalam video tersebut tampak warna donat benar-benar rata. Jika gelembung udara masih keluar dalam proses ini, tusuk lagi.
foto: YouTube/Resep Papa
Setelah dibalik, tunggu sampai donat matang. Saat menggoreng, cukup balik donat sekali saja. Jika ingin melihat sisi bawahnya, cukup angkat donat sedikit (tak perlu dibalik).
Ketika dirasa sudah kering dan matang, angkat donat satu per satu dengan posisi langsung dibalik. Selain biar lebih rapi, hal ini juga membuat donat tidak mudah penyok dan kempis saat ditiriskan di atas alas kertas.
foto: YouTube/Resep Papa
"Dan kalau pakai minyak biasa, diusahakan alasnya menggunakan kertas roti buat tempatnya (meniriskan donat), agar (kertasnya) lebih menyerap minyak," ujar YouTube Resep Papa.
Dalam video tersebut, pengguna YouTube Resep Papa juga memberikan trik supaya donat tidak menyerap minyak banyak. Jadi kuncinya ada pada di kondisi adonan yang sudah didiamkan (proofing). Jika terlalu lama didiamkan (over proofing), rongga pada donat justru akan melebar, yang pada akhirnya menyebabkan banyaknya minyak yang masuk dan menyerap ketika adonan digoreng.
Video tentang trik menggoreng donat bomboloni ini telah mendapat lebih dari 114 ribu kali. Nggak heran kalau kolom komentar video tersebut mendapat banjir komentar dari warganet. Tanggapan inipun sangat beragam.
"Makasih papa ilmunya sangat bermanfaat...smg sukses terus ya papa," ungkap YouTube RINI SISWANTI.
"Akhirnya... Ketemu cara menggoreng donat.....," papar YouTube Pelangi Shop.
"Mkasih udah berbagi ilmu," sahut YouTube Inesputri Channel.
"mau eksekusi,soalnya buat jualanan.trims rrsep papa," ujar YouTube ayla zahira tv.
"Ih sering banget klo donat model gt ada gelembungnya. Pdhl bikin donat yg cincin jdnya mulus..," kata YouTube kimchi della.
