Tanpa presto, ini cara mengungkep daging bebek agar cepat empuk dan bumbu meresap sempurna
Buat kamu yang bosan dengan olahan ayam, coba sekali-kali ganti masakan dengan bahan daging bebek. Rasanya yang lezat, membuat bebek juga bisa diolah menjadi berbagai masakan. Mulai dari rica-rica, bebek betutu, bebek pedas manis, ataupun bebek goreng.
Agar olahan bebek semakin lezat saat disantap, sebagian orang sengaja mengungkepnya dengan berbagai bahan dapur dan rempah. Nggak cuma itu, mengungkep bebek juga ampuh membuat tekstur bebek menjadi empuk, lho.
Nggak melulu harus mengungkepnya di dalam presto, karena usut punya usut kamu bisa menggunakan panci biasa saja. Cara ini pun ditunjukkan oleh pengguna YouTube Dapur Cak Ngarto. Di salah satu videonya, ia menunjukkan setiap tahapannya saat mengungkep bebek tanpa harus menggunakan presto.
Daging bebek yang dihasilkan pun tampak empuk dan lezat
Meski tanpa presto, daging bebek yang dihasilkan pun tampak empuk dan lezat. Ternyata rahasianya terletak pada pemilihan bumbu saat mengungkepnya.
"Kita pakai 1 ekor bebek, bumbu ungkepnya terdiri dari 3 siung bawang putih, 6 siung bawang merah, 1 jempol jahe, lengkuas, 3 batang daun sereh, 5 lembar daun salam, bumbu tersebut dihaluskan dengan cara diblender," ujarnya dikutip BrilioFood dari YouTube Dapur Cak Ngarto pada Senin (13/2).
foto: YouTube/Dapur Cak Ngarto
Selain bumbu halus, pria satu ini juga menggunakan satu bahan khusus lainnya. Yakni, 500 ml air kelapa untuk campuran air rebusan bebek nantinya.
"Air kelapa fungsinya adalah untuk menghilangkan amis dan memudahkan daging bebek menjadi lebih cepat empuk," ungkapnya lebih lanjut.
Setelah semua bumbu sudah siap, cuci bersih terlebih dahulu daging bebek. Pastikan seluruh permukaannya sudah terhindar dari bulu dan kotoran yang menempel. Tarik dan buang selang yang ada di leher bebek, karena bagian tersebut penyebab bau amis.
foto: YouTube/Dapur Cak Ngarto
Jika bagian bulu-bulu pada bebek masih sulit dihilangkan, panggang sebentar saja daging bebek di atas api. Lalu cuci dan cabuti bulu-bulu pada bebek.
foto: YouTube/Dapur Cak Ngarto
Selanjutnya, taruh 2 buah batang serai dan daun salam di dasar panci lalu masukkan daging bebek yang sudah dibersihkan tadi. Tambahkan gula, garam, air kaldu, air kelapa, dan bumbu halus ke dalam panci, aduk secara merata, lalu tutup panci.
"Lalu ungkep selama 15 menit, matikan kompor 10 menit, ungkep lagi selama 45 menit," ucapnya.
foto: YouTube/Dapur Cak Ngarto
Setelah matang, angkat dan tiriskan bebek yang sudah diungkep. Bebek bisa langsung digoreng ataupun disimpan menjadi stok di dalam kulkas.
Cara ungkep bebek tanpa presto
© 2023 brilio.net/Rakha Kharista
Telah ditonton lebih dari 246 ribu kali, video milik YouTube Dapur Cak Ngarto ini pun membuat warganet takjub. Menurut sebagian penonton video tersebut, cara mengungkep bebek ini sangat efektif dan bisa bikin daging bebek jadi lebih empuk.
"Waah sangat bermanfaat sekali resepnya..bisa cepat empuk menggunakan air kelapa..," tulis akun YouTube Dapur Mama Aura.
"IYa TeTanGga Saya Masak BeBek UngKep Kayak Gini JuGa LaRis BeUd DaGanGanNya... ," ujar akun YouTube Iwak Mangut Kendal.
"Makasih cak..sangat membantu...," ucap akun YouTube Masakan Ayu.
"Langsung tak praktekin mas," sahut akun YouTube Sylvia Anggraeni.
"Mantap pak," tulis akun YouTube Triasdi Nengsih.
